Nudo e crudo
Per gli appassionati di Encry, è questo lo Champagne più rappresentativo della gamma e della Maison stessa: nudo e crudo, privo di qualsivoglia esercizio di stile o forzatura, semplicemente buonissimo. La vinificazione e la prima fermentazione delle uve, 100% Chardonnay, hanno luogo in acciaio, a temperatura controllata poi, senza svolgimento della malolattica, il vino viene avviato alla sua seconda fermentazione, tramite l’ausilio di lieviti selezionati. Durante questo periodo, che si protrae per 42 mesi, il remuage delle bottiglie viene effettuato manualmente come anche la sboccatura delle stesse, rigorosamente alla voleè. Pronto da bere in qualsiasi momento e fino ai 15 anni successivi la data di sboccatura, questo Zero Dosage è energia pura, per un assaggio senza fronzoli che parla chiaro!
Veste giallo dorato chiaro, di grande luminosità, mostra un profilo aromatico intenso di cedro e bergamotto, poi susina e tiglio, il tutto adagiato su una fresca matrice floreale e sapida che ne rimarca la provenienza territoriale. Assaggio vivace, ricco e teso, mostra una spiccata sapidità che contribuisce alla definizione di un corpo asciutto, senza mai essere eccessivamente secco a amaricante. Buonissimo, raffinato e maturo.
Perfetto per la tavola, esalta magistralmente piatti piuttosto grassi come i pesci di lago o la carne di maiale. Provatelo con la frittura, che sia di pesce, di carne o di verdure: resterete incantati.
Abbinalo con:
Carne
Pesce
Pizza
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Encry
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Le Mesnil-sur-Oger
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay
Annata
Senza Annata
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
5 °C
Temp. Max di Servizio
6 °C
Abbinamento
Carne, Pesce, Pizza, Primi, Salumi
Formato
0.75L
Tipologia
Blanc de Blancs
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Affinamento
42 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+90pt
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