Passeggiata sul Vesuvio
Piedirosso in purezza, allevato nel comune di Sant’Anastasia e Somma Vesuviana, tra i 400 e i 650 metri s.l.m., il Vesuvio Rosso di Cantine Olivella è il frutto di una selezione di grande personalità. Dopo la vendemmia, manuale e in piccole cassette, si inizia con una fermentazione spontanea, a chicco intero e in anfore di terracotta, contenitore nel quale il vino affinerà anche, per almeno nove mesi. La permanenza in anfore garantirà una naturale ossigenazione, esaltando la fragranza del frutto e portando ad un gusto tanto unico quanto arcaico. Imbottigliato senza alcuna filtrazione, questo vino è un vero e proprio compagno di viaggio, alla scoperta della terra vulcanica vesuviana, come già lascia presagire l’etichetta, un’elaborazione grafica di Olimpia Fontanella, raffigurante il complesso vulcanico Somma-Vesuvio.
Rosso rubino deciso, al naso si presenta con note di amarena matura, frutti di bosco macerati e ciliegie, insieme a humus, sottobosco e foglie secche, con un lontano ricordo di spezie. Assaggio morbido e strutturato, è impreziosito da una trama tannica vellutata spontanea e sorretto da una mineralità che conduce ad un finale sapido e dai tocchi leggermente affumicati.
Molto versatile a tavola, accompagna un tagliere di formaggi freschi e salumi, ben si accosta con primi piatti sia a base di carne che di funghi ed è perfetto per una classica grigliata mista. Piatto vincente: pasta al forno con polpettine al ragù.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cantine Olivella
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Piedirosso
Denominazione
Vesuvio Rosso DOP
Regione
Campania
Zona di Produzione
Sant'Anastasia (NA)
Annata
2017
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi, Salumi
Filosofia
In Anfora
Allergeni
Solfiti
Commento