Impossibile non emozionarsi
Lode al rigore, alla pazienza e alla precisione, per un Valpolicella fuori dagli standard, prodotto in sole 40.000 bottiglie l’anno e che si discosta totalmente dallo stereotipo a partire dal profumo! Frutto dei medesimi e rigorosi criteri adottati per produrre l’Amarone, il Valpolicella Superiore Dal Forno, dal 2002, vede un appassimento delle uve per circa un mese e mezzo ed è figlio di un blend composto da 70% Corvina e Corvina Grossa, 20% Rondinella, 5% Croatina e 5% Oseleta. Maturato per 24 mesi in barriques nuove e ulteriormente affinato per 36 mesi in bottiglia, questo grandissimo vino si rivela, in questo prestigioso formato da 5 litri, una grandiosa conferma, a partire dalla tonalità cromatica fino al sorso che sa essere una vera eclissi di gusto. La precisione e perfezione si capisce in tutto per tutto ma, specialmente, sulla discrezione ed eleganza che giocano i legni di maturazione, un ruolo perfettamente amalgamato che esalta l’armonia e la potenza di questo grandissimo assaggio.
Colore rosso rubino molto scuro, quasi inchiostrato, mostra un impatto olfattivo autentico di mirtilli macerati in alcol, tamarindo e rabarbaro, poi liquirizia e cacao, cenere e polvere pirica, il tutto contornato da sensazioni tostate e speziate. Gusto sostanzioso, succulento, mostra una freschezza molto calibrata e una trama tannica pressoché magistrale, con nota alcolica ben presente ma comunque integrato alla perfezione nel contesto. Finale lunghissimo di erbe aromatiche e balsamiche, più un tocco di spezie piccanti.
Perfetto per accompagnare ed esaltare piatti di carni rosse in umido, brasati, carne alla brace ma anche formaggi stagionati e di carattere.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Informazioni tecniche
Astuccio
Con Astuccio
Produttore
Romano Dal Forno
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Corvina, Corvinone, Croatina, Rondinella, Varietà
Denominazione
Valpolicella DOC
Regione
Veneto
Zona di Produzione
Cellore di Illasi (VR)
Annata
2012
Formato
5L
Gradazione
14,5%
Temp. Min di Servizio
18 °C
Temp. Max di Servizio
20 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi
Allergeni
Solfiti
Premi
+90pt
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