Il rinforzo del gusto!
La tecnica del ‘Ripasso’ viene utilizzata da sempre, in Valpolicella, per rafforzare e irrobustire il Valpolicella stesso, che parte da una base di 80% Corvina Veronese e 20% Rondinella. In questo caso specifico, il vino è stato a contatto con le vinacce dell’Amarone Bosan per circa 15 giorni, nei quali ha acquisito struttura, tannini, aromi e un tenore alcolico maggiore (da qui la menzione di ‘Superiore’ nella denominazione). Con una maturazione di 12 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio e un ulteriore affinamento di 8 mesi in bottiglia, il Valpolicella Bosan firmato Cesari è tutto meno che un fratello minore: provare per credere!
Colore rosso rubino intenso e brillante, al naso si esprime in modo schietto, quasi sfacciato, con note di ciliegie, frutti rossi e un tripudio di spezie. Assaggio pieno, strutturato ed avvolgente, è caldo e fresco al tempo stesso, riuscendo ad integrare alla perfezione tutte quelle ‘durezze’ proprie di tannini e acidità, in un equilibrio davvero piacevole. Lungo e persistente il finale di caffè tostato e cioccolato.
Da abbinare a cacciagione, carne alla griglia o stufati, primi piatti ai sughi saporiti ma anche formaggi molto stagionati.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Gerardo Cesari
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Corvina, Rondinella
Denominazione
Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Regione
Veneto
Zona di Produzione
Fumane (VR)
Annata
2018
Formato
0.75L
Gradazione
14%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Filosofia
Vegani
Allergeni
Solfiti
Premi
3 Viti AIS
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