La visione di un territorio
80% Chardonnay e 20% Pinot Nero, questo Spumante Metodo Classico incarna il sogno di Federico Simoni (patron dell’azienda) e dell’enologo Maurizio Iachemet di creare una Riserva importante, che fosse all’altezza della loro visione del territorio. Rimasto celato a lungo tra le volte della storica cantina di Palazzo Monfort, Le Général Dallemagne, con il suo affinamento di 5 anni sui lieviti, evoca storia e legami territoriali, facendosi punto d’incontro tra la cremosità mediterranea e la freschezza alpina.
A metà tra il paglierino e l’oro, svela un olfatto complesso di crosta di pane, vaniglia e scorza d’agrume, poi curry, fiori di tiglio e pistacchio, il tutto avvolto da sfumature minerali. Assaggio morbido, elegante e rotondo, mostra una straordinaria freschezza nei ritorni agrumati e amalgama, al tempo stesso, la giusta componente minerale. Cremosa e gustosa la persistenza.
Un vino di grande vocazione gastronomica, è perfetto con sfiziosi e ricercati piatti della cucina del mare come degli spaghetti alla polpa di ricci o un risotto alle capasante ma non sfigura accanto a preparazioni più semplici ma comunque buonissime come un pollo al forno con le patate.
Abbinalo con:
Carne
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cantine Monfort
Nazione
Italia
Categoria
Trentodoc
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Denominazione
Trento DOC
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Lavis (TN)
Annata
2017
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Carne, Pesce, Primi
Dosaggio
Extra Brut
Metodo
Classico
Affinamento
5 anni sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
5 Grappoli Bibenda, 4 Viti AIS, SW Grandi Vini
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