La ricerca dell’equilibrio
100% Chardonnay, questo Trento DOC proviene dai vigneti coltivati nelle località Creaz e Bruttagosto (comune di Arco), in un contesto dal clima sub-mediterraneo e particolarmente ventilato grazie alla presenza dell’Ora del Garda, vento caldo che soffia da sud nel pomeriggio e dal Pelér, vento freddo che soffia da nord nelle prime ore del mattino. Una volta giunte in cantine le uve vengono pressate e il mosto raffreddato e sottoposto a decantazione per circa 24 ore. Solo la parte limpida viene avviata alla fermentazione, in acciaio e a temperatura controllata, a contatto con le fecce fini. Nel maggio successivo alla vendemmia sarà imbottigliato ed avviato alla seconda fermentazione, come esige il Metodo Classico, della durata di 36 mesi. Dopo la sboccatura, il rabbocco viene effettuato con lo stesso vino, evitando qualsiasi aggiunta di zuccheri: un’operazione resa possibile solo grazie al grande equilibrio che il vino raggiunge, in modo naturale, durante l’affinamento in bottiglia.
Colore giallo paglierino intenso e brillante, è vestito di un perlage finissimo e persistente. Naso caratterizzato da delicati sentori di frutta a polpa bianca, fiori bianchi e crosta di pane, ricorda anche il gesso e i minerali. Ingresso gustativo cremoso, avvolgente e soave, cambia volto in seconda battuta mostrandosi secco, deciso e corposo. Lungo e persistente il finale, in equilibrio fresco-sapido e ricco nei ricordi di panificazione.
Ottimo come aperitivo, è un vino che può accompagnare un intero pasto, soprattutto con i piatti della cucina del mare. Match Point: riso, patate e cozze.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Madonna delle Vittorie
Nazione
Italia
Categoria
Trentodoc
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Trento DOC
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Arco (TN)
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Metodo
Classico
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento