L’esaltazione della freschezza
Vitigno a bacca bianca proveniente dalla Borgogna, lo Chardonnay è ampiamente utilizzato, in Trentino, per la produzione di ottimi vini bianchi e bollicine. La proposta Antares, di Cantina Toblino, è realizzata con uve provenienti dai migliori vigneti della Valle dei Laghi, dove lo Chardonnay ha saputo adattarsi al clima. Dopo la prima fermentazione, il vino viene avviato alla rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico, per un periodo che si protrae circa 36 mesi. Durante questo tempo, leggerissime rotazioni consentono ai lieviti di interagire con tutte le altri componenti, donando delle caratteristiche uniche, ancor più esaltate dalla sboccatura senza dosaggio, Brut Nature.
Colore giallo paglierino brillante, con sfumature verdoline, mostra un perlage molto fine e lungamente persistente. Naso piacevolmente fruttato di pera e mela matura, non manca di offrire note di pasticceria secca e crosta di pane. Assaggio di ottima struttura, è corposo, fresco e al tempo stesso sapido, caratterizzandosi per la lunga persistenza aromatica.
Eccellente aperitivo, servito in calici a tulipano, è perfetto a tutto pasto, in particolare con i piatti della cucina del mare. Da sballo con crostini al burro e alici.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cantina Toblino
Nazione
Italia
Categoria
Trentodoc
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Trento DOC
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Calavino (TN)
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Metodo
Classico
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento