La bollicina tra i due venti
100% da uve Chardonnay, questo Trento DOC proviene dai vigneti di Arco e Nago-Torbole, in una zona dal clima sub-mediterraneo e particolarmente ventilato grazie alla presenza dell’Ora del Garda, vento caldo che soffia da sud nel pomeriggio e dal Pelér, vento freddo che soffia da nord nelle prime ore del mattino. Una volta giunte in cantine le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice e solo la prima parte del mosto viene avviata alla fermentazione, a temperatura controllata in serbatoio di inox. Il vino rimane a contatto con i lieviti fino alla primavera, quando sarà imbottigliato ed avviato alla seconda rifermentazione, come esige il Metodo Classico, della durata di 36 mesi. Dopo la sboccatura, un ulteriore riposo in bottiglia, nelle fresche cantine di Madonna Delle Vittorie, è d’obbligo per rifinire il tutto.
Colore giallo paglierino intenso, dai vividi riflessi oro, ha naso caratterizzato da delicate note di crosta di pane e pizza, poi nocciole e piccola pasticceria. Assaggio fresco, sapido, elegante, è cremoso nella lavorazione di un’egregia effervescenza, risultando molto equilibrato e piacevole nel sorso. Lungo e preciso il finale, a metà tra il minerale e l’agrumato.
Ottimo per accompagnare antipasti di terra e di mare, salumi, formaggi, crostacei e fritti misti.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Madonna delle Vittorie
Nazione
Italia
Categoria
Trentodoc
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Trento DOC
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Arco (TN)
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Salumi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento