La tradizione continua…
La lavorazione di questo Trentodoc avviene secondo il Metodo Classico della rifermentazione in bottiglia: al vino base, ottenuto da uve Chardonnay, vengono aggiunti lieviti selezionati e zuccheri e il vino, così imbottigliato, inizia una seconda fermentazione, alla quale seguirà un riposo sui lieviti di almeno quattro anni! Le uve di Chardonnay provengono dai vigneti con le migliori esposizioni della Vallagarina e vengono lavorate seguendo il rispetto della lunga tradizione di de Tarczal, una tradizione che ha origini lontanissime, risalenti all’Impero Austro-Ungarico. Fare il vino qui è non solo una scelta, ma il proseguio di una lunga storia.
Giallo paglierino luminoso con un perlage elegante e fitto, al naso mostra profumi minerali e fruttati ben fusi a percezioni di erbe di campo, camomilla e scorza di cedro, con una sostenuta nota tostata di mandorla e nocciola. Assaggio cremoso, piuttosto vivace nella freschezza e nettamente sapido, svela l’armonia regale di un Trentodoc fatto a regola d’arte.
Pregevole come aperitivo, ben si sposa ad antipasti e piatti delicati della cucina del mare. Ottimo su uno sformato di patate allo speck.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
de Tarczal
Nazione
Italia
Categoria
Trentodoc
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Trento DOC
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Isera (TN)
Annata
Senza Annata
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
48 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento