Antares, bollicine di montagna
Uva a bacca bianca proveniente dalla Borgogna, lo Chardonnay è ampiamente utilizzato, in Trentino, per la produzione di ottimi vini bianchi e bollicine. La proposta Antares, di Cantina Toblino, è realizzata con uve provenienti dai migliori vigneti della Valle dei Laghi, dove lo Chardonnay ha saputo adattarsi al clima. Dopo la prima fermentazione, il vino viene avviato alla rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico, per un periodo che si protrae circa 36 mesi. Durante questo tempo, leggerissime rotazioni consentono ai lieviti di interagire con tutte le altri componenti, donando delle caratteristiche uniche, ancor più esaltate dal classico dosaggio Brut, che ne mantiene inalterata la freschezza.
Colore giallo paglierino brillante, con sfumature verdoline, mostra un perlage molto fine e lungamente persistente. Naso caratterizzato da pasticceria secca e frutta tostata, non manca di sfoggiare delicate note fruttate e floreali, per un ventaglio davvero intrigante e ben costruito. Assaggio di aristocrazia da Trentodoc, mostra un’ottima struttura, fondendo sapientemente la morbidezza con la freschezza, il tutto rifinito da una magistrale effervescenza.
Eccellente aperitivo, servito in calici a tulipano, è perfetto a tutto pasto, in particolare con i piatti della cucina del mare. Da sballo con mozzarella in carrozza.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cantina Toblino
Nazione
Italia
Categoria
Trentodoc
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Trento DOC
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Calavino (TN)
Annata
2020
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento