Il Traminer macerato
Vero e proprio Cru di Traminer, dagli antichi appezzamenti di Prete e Selvapiana, La Calda prende il nome dal calore che i suoli, ricchi in scisti del miocene, riescono a trattenere. Dopo la raccolta manuale, i grappoli di Traminer vengono avviati alla fermentazione, in vasche aperte, a contatto con le bucce; poi il vino matura per 15 mesi in botti di legno di acacia e successivamente completa il suo affinamento, per altri 20 giorni, in cemento. Un grande bianco/orange, dal carattere unico, tra le migliori interpretazioni di Podere Còncori.
Colore giallo paglierino molto intenso, con netti richiami dorati dovuta alla lunga macerazione, al naso colpisce per il profilo importante di tè verde, mandarino cinese e albicocca sciroppata, poi ricordi legati alla tostatura e una punta speziata di paprika. Assaggio di notevolissima freschezza, quasi asciuga nel ritorno di tè verde, distinguendosi per la giusta dose di sapidità. Un campione davvero unico nel suo genere.
Da provare con la cucina orientale, sposerà alla perfezione tutti i piatti speziati e in agrodolce.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Podere Còncori
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Traminer
Denominazione
Toscana IGT
Regione
Toscana
Zona di Produzione
Gallicano (LU)
Annata
2020
Formato
0.75L
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Pesce, Primi
Filosofia
Biodinamici, Biologici
Allergeni
Solfiti
Commento