Toscana Rosso Modus 2007 Ruffino
50% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon e 25% Merlot, provenienti dalla tenuta di Poggio Casciano e da altri vigneti selezionati, si proprietà di Ruffino, tutti situati tra i 290 e i 350 metri s.l.m.; la zona è collinare, con terreni non molto profondi e ricchi di argilla e scheletro. Nel 2007 la prima varietà ad essere vendemmiata è stata il Merlot, alla fine di agosto, seguita dal Cabernet Sauvignon, a fine settembre e dal Sangiovese, la prima settimana di ottobre. Fermentazione alcolica separata per le tre varietà, in tini di acciaio termoregolatori, per circa due settimane, cui è seguita una macerazione di circa 10 giorni. Dopo la malolattica, i tre vini sono stati assemblati e lasciati affinare, per circa 12 mesi, in botti francesi e americane. Ulteriore affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.
Rubino compatto, consistente e luminoso; il primo impatto al naso esibisce una traccia balsamica, seguita dalla ricchezza del frutto: ciliegia, fragola, prugna, frutti di bosco, perfettamente integri, prima di note tostate di cioccolato e torrefazione. Una ventata di spezie, che porta con se l'eredità lasciata dal legno, ed una sensazione di grafite, terminano un quadro olfattivo di grande ricercatezza. Elegante e soave al naso come al palato, fresco, è dotato di tannini carezzevoli, che sostengono il percorso del vino. Lunga la persistenza, delicatamente sapida ed impostata sull'alternanza tra preziosi ricordi di frutta e spezie.
Con piatti importanti e succulenti come uno stinco di maiale al vino.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ruffino
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
Denominazione
Toscana IGT
Regione
Toscana
Zona di Produzione
Bagno A Ripoli (FI)
Annata
2007
Formato
0.75L
Gradazione
13,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi
Allergeni
Solfiti
Commento