Tonsur, un calice di natura
Fermentazioni spontanee, lunghe permanenze sulle fecce, nessuna chiarifica, ne filtrazione e dosi minime di solforosa e tanta pazienza e sensibilità, sono le basi da cui Martin Gojer trasforma l'uva in vino. Protagonista attiva del movimento "Triple A", l'azienda agricola Pranzegg coltiva le proprie vigne seguendo i principi del biologico e dell'agricoltura biodinamica, con l'obiettivo di mettere in risalto la propria terra e le tradizioni locali. Il Tonsur è un prodotto fresco, giovane dalle mille sfumature, che esprime al meglio l'approccio al "naturale" di Martin e le caratteristiche del territorio di provenienza. Un bianco sano, genuino ed elegante, in grado di regalare enormi soddisfazioni.
Alla vista si presenza con un colore giallo paglierino brillante. Il naso è ammaliato da un turbinìo di sfumature odorose che si muovono su note di frutta fresca a polpa gialla, pesca, lycis, sottili sfumature vegetali di erba fresca e muschio in coda. Al palato il sorso evidenzia una bella struttura, buona morbidezza e una freschezza che lo rende scattante, senza mai stancare la beva. Equilibrato e di buona persistenza nel finale.
É un vino dall'ottima inclinazione gastronomica che si accosta magnificamente a preparazioni a base di pesce, crostacei, verdure alla griglia e formaggi freschi. Da provare con il baccalà alla vicentina.
Abbinalo con:
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Pranzegg
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Chardonnay, Müller Thurgau, Pinot Bianco, Sylvaner
Denominazione
N.D.
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Campiglio (BZ)
Annata
2020
Formato
0.75L
Gradazione
12,5 %
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Formaggi, Pesce, Primi
Filosofia
Biologici, Triple A
Allergeni
Solfiti
Commento