Per Veri Intenditori
Birra d'Abbazia belga le cui origini risalgono addirittura al 1200, St.Stefanus prende il nome dall'omonimo monastero, culla dell'ordine agostiniano, e si differenzia per l'impiego di ben tre luppoli, uno dei quali sembra essere originario di un ceppo dell'Abbazia. Ogni bottiglia rimane a maturare in cantina per un periodo minimo di tre mesi, ma la fermentazione dura fino alla sua apertura. Curiosa è la nota in etichetta che riporta il periodo massimo di consumo e, per veri appassionati, l'evoluzione dei sentori gusto-olfattivi nell'arco di tempo che va dai 3 ai 18 mesi. Proprio perchè il carattere di questa birra si sviluppa nel tempo, è importante sapere che le percezioni saranno diverse a seconda di quando si sceglie di degustarla!
3 mesi
Colore giallo ambra chiaro con schiuma compatta e persistente. All'olfatto si rincorrono note speziate dolci di caramello, chiodi di garofano e cannella, insieme a toni fruttati di mela verde e pesca. L'assaggio è equilibrato, cremoso e secco, nella definita nota del luppolo che dona, oltre all'amaro, anche una inaspettata sferzata di freschezza.
18 mesi
Colore giallo ambrato molto carico con lievi riflessi ramati e schiuma fine e moderatamente persistente. Olfatto maturo di mango, arachide e scorza d'grume candita, insieme a note di vaniglia, burro e chiodi di garofano. L'assaggio è avvolgente e goloso, rimanda alla marmellata di arance e alla cannella, insieme a una freschezza di tamarindo e nota finale di mandorla amara.
In gioventù con pizza, club sandwich e aperitivo, per poi evolvere perfino con uno stracotto o un'anatra all' arancia.
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Formaggi
Pizza
Primi
Informazioni tecniche
Produttore
Van Steenberge
Nazione
Belgio
Categoria
Birra
Colore
Ambrata
Gusto
Equilibrata
Stile
Abbazia
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Formaggi, Pizza, Primi
Gradazione
7%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Formato
0.75L
Fermentazione
Alta
Bicchiere consigliato
Coppa
Commento