PER I BUONGUSTAI
St.Stefanus prende il nome dall'omonimo monastero le cui notizie si hanno già nel 1200! L'Abbazia era la culla dell'ordine agostiniano e ancora oggi si differenzia per l'impiego di tre luppoli, uno dei quali sembra essere originario di un ceppo dell'Abbazia stesso. Ogni bottiglia rimane a maturare in cantina per un periodo minimo di tre mesi ma, trattandosi di una 'birra viva', la fermentazione dura fino alla sua apertura. Curiosa è la nota in etichetta che riporta il periodo massimo di consumo e, per veri intenditori, l'evoluzione dei sentori gusto-olfattivi nell'arco di tempo che va dai 3 ai 18 mesi. Genaile è sapere come St.Stefanus evolve nel tempo perchè, a seconda del periodo in cui si sceglierà di degustarla, svelerà un'anima diversa!
3 mesi: Colore giallo ambra chiaro con schiuma compatta e persistente. All'olfatto si rincorrono note speziate dolci di caramello, chiodi di garofano e cannella, insieme a toni fruttati di mela verde e pesca. L'assaggio è equilibrato, cremoso e secco, nella definita nota del luppolo che dona, oltre all'amaro, anche una inaspettata sferzata di freschezza.
18 mesi: Colore giallo ambrato molto carico con lievi riflessi ramati e schiuma fine e moderatamente persistente. Olfatto maturo di mango, arachide e scorza d'grume candita, insieme a note di vaniglia, burro e chiodi di garofano. L'assaggio è avvolgente e goloso, rimanda alla marmellata di arance e alla cannella, insieme a una freschezza di tamarindo e nota finale di mandorla amara. In gioventù con pizza, club sandwich e aperitivo, per poi evolvere perfino con uno stracotto o un'anatra all' arancia.
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Formaggi
Pizza
Primi
Informazioni tecniche
Produttore
Van Steenberge
Nazione
Belgio
Categoria
Birra
Colore
Ambrata
Gusto
Equilibrata
Stile
Abbazia
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Formaggi, Pizza, Primi
Gradazione
7%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Formato
0.33L
Fermentazione
Alta
Bicchiere consigliato
Coppa
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