Il lato effervescente della Gallura
La base è quella del Karagnanj, 100% Vermentino proveniente da San Leonardo, nel Calangianus: questo è il cuore della Gallura, patria del sole e del mare. Siamo ben oltre la denominazione usualmente spumantistica ma Tondini riesce ad inserirsi perfettamente nel contesto di un grande Metodo Classico con una lavorazione davvero da manuale, favorita da un frutto coltivato alla giusta altitudine (350 metri circa), su un suolo che è disegnato per esaltare la mineralità del territorio (ricco in sabbia e granito). Giunte in cantina le uve vengono sottoposte ad una prima fermentazione in acciaio per poi passare alla rifermentazione in bottiglia, secondo il Metodo Classico, per almeno 24 mesi. Il risultato è uno Spumante unico, sardo ma nordico, limpido e nitido. Semplicemente buonissimo.
Colore giallo paglierino scoppiettante, svela un perlage sottilissimo dalla grande finezza, piuttosto continuo, veloce e persistente. Al naso aromi fruttati di pera e mela si alternano alla scorza d’agrume e al lime, insieme a mandorle tostate, crosta di pane e lievito, con fresche sferzate iodate. Assaggio che non delude le aspettative, è molto elegante, snello e vivace, con una perfetta fusione tra sapidità e freschezza e ottimi ricordi fruttati maturi.
Grande jolly per la tavola, dagli antipasti del mare, sia caldi che freddi, ad un classico risotto ai frutti di mare, non disegna una mozzarella di bufala. Per i curiosi che amano sperimentare: risotto ai funghi porcini.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Tondini
Nazione
Italia
Categoria
Spumante
Vitigno
Vermentino
Denominazione
N.D.
Regione
Sardegna
Zona di Produzione
Calangianus (OT)
Annata
Senza Annata
Formato
0.75L
Gradazione
14,5%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
24 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento