Un millesimo raro e prezioso
Gestita da circa vent'anni in agricoltura biologica, integrata dalla biodinamica, l’azienda vitivinicola “L’Archetipo” appartiene alla famiglia Dibenedetto che gestisce gli ettari vitati di proprietà sfruttando al meglio le peculiari condizioni pedo-climatiche del territorio. La valle d’Itria, zona fertile e alluvionale, un tempo bacino idrico imponente, sembra abbia dato i natali al Marasco, inconsueto e raro vitigno, di cui poche sono le aziende che lo vinificano e, ancor meno, quelle che lo fanno in purezza. Ma l'azienda L'Archetipo è una di quelle che ha accettato la sfida. Il suo "Marasco" è un millesimo vinificato con la tecnica della rifermentazione in autoclave e affinamento in vasche di acciaio e dimostra come questa antica varietà possa rinascere a nuova vita sotto una veste diversa, regalandoci un' esperienza all'insegna dell'autenticità, sempre appagante, con forti richiami al territorio.
Al calice mostra una tonalità giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli e un perlage fine e di bella persistenza. Al naso è piacevole e leggiadro, con fragranti sensazioni di frutta a polpa bianca, mela, pera williams, sfumature di lime, fiori bianchi e richiami di macchia mediterranea. Al palato un'effervescenza continua esalta la linea acida-sapida costante. Chiude al retro-olfatto su una gradevole sensazione fruttata e leggermente minerale.
Ottimo per un aperitivo, accompagna perfettamente piatti a base di crostacei, fritture di pesce e cruditè.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
L'Archetipo
Nazione
Italia
Categoria
Spumante
Vitigno
Varietà
Denominazione
Salento IGT
Regione
Puglia
Zona di Produzione
Castellaneta (TA)
Annata
2021
Formato
0.75L
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce
Metodo
Charmat
Allergeni
Solfiti
Commento