Una galassia nel bicchiere
Per questa splendida varietà autoctona spagnola, le uve vengono vendemmiate, diraspate e messe a fermentare in piccoli serbatoi di acciaio inox, mantenendole sulle bucce il tempo necessario per donare complessità e consistenza adeguate. Senza alcuna chiarifica, il mosto è stato poi stabilizzato naturalmente e spostato per gravità. Una leggerissima filtrazione permette di esaltare la purezza degli aromi primari e consente al vino non solo di non deteriorasi ma di evolvere, magnificamente, per i prossimi anni. Questa è solo la punta dell’iceberg di Peninsula Vinicultores, una piccola galassia di brand che raggruppa le realtà più tradizionali e tipiche della meravigliosa Spagna.
Colore giallo ambra chiaro e luminoso, mostra un profilo aromatico intrigante e complesso di pompelmo, scorza d’arancia e zenzero. All’assaggio, sa unire la leggerezza e la freschezza del vitigno con la profondità, sapidità e corposità del prolungato contatto con le bucce, rendendo il sorso unico, magico. Finale asciutto e, curiosamente, sottolineato da un tannino finissimo ma deciso che chiude.
Vino da carni bianche saporite e bene condite come un coniglio alla cacciatora e, perfino, una faraona ripiena.
Abbinalo con:
Carne
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Peninsula Vinicultores
Nazione
Spagna
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Varietà
Zona di Produzione
Spagna
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
11,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Carne, Primi
Filosofia
Biologici
Allergeni
Solfiti
Commento