Rivoluzione territoriale
Il Domaine dei Badenhorst è stato acquistato dai cugini Adi ed Hein nel 2008: cresciuti in mezzo alla natura e tra i campi della Constantia, i due avevano da sempre il sogno di mettere le mani su un parco vitato. L’approccio è il più naturale possibile, a tratti arcaico, come dimostrano i loro vini, protagonisti di una vera e propria rivoluzione territoriale. Per questo Chenin Blanc l’uva viene pigiata e lasciata fermentare, con lieviti indigeni, in tini aperti; vengono effettuati rimescolamenti frequenti e giornalieri e non viene aggiunta solforosa alla fine, per non intaccare le caratteristiche tipiche del vitigno. Uno Chenin Blanc fondato sulla mineralità, che non farà rimpiangere quelli della Loira!
Giallo dorato intenso e luminoso, mostra un naso incredibilmente iodato, di alghe, granito, silice e sale, contornato da pepe bianco, noce moscata e sentori erbacei, con frutta verde e gialla a contorno. Assaggio pieno, succulento, è sorretto da una sapidità schiacciante che richiama il mare, ingentilita da note fruttate più fresche che riconducono al mosto. Buono, rustico, infinito e mordente nella lunga e sottile persistenza.
Ottimo con crostacei e pesci grassi come una ricciola.
Abbinalo con:
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Badenhorst Family Wines
Nazione
Sudafrica
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Chenin Blanc
Zona di Produzione
Swartland
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Pesce, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento