Fisicità gustativa
Supertuscan di qualità eccelsa, lo Schidione prende il nome dallo spiedo medievale usato per arrostire la selvaggina ed è il frutto di attente selezioni di uve Sangiovese Grosso (clone BBS11), Cabernet Sauvignon e Merlot, operate direttamente in vigna, di attente fermentazioni in barriques francesi di legni diversi e di affinamento nelle stesse per due anni. Un prodotto di grandissima personalità, creato da Jacopo Biondi Santi nel 1993 nella tenuta Castello di Montepò e, sin dall’inizio, tra i primi posti nella categoria dei grandi Supertuscan; un rosso imperdibile per qualsiasi amante dei grandi vini ‘da meditazione’ della tradizione montalcinese.
Rosso rubino profondo con intensi riflessi granato, mostra un olfatto complesso ed elegante di frutta rossa in confettura, cioccolato e mentolo, poi terra umida e sottobosco, sensazioni ferrose e ricordi selvaggi di cuoio e pellame. Assaggio potente, asciutto e corposo, sa essere morbido allo stesso tempo, con tannini presenti, vivi ma già promettenti nella trama rude e, al contempo, setosa. Un vino di contrasti, che riesce a restare in perfetto equilibrio. Semplicemente buonissimo e dalle grandi potenzialità di affinamento.
Con secondi piatti importanti come la selvaggina, in particolare da pelo, è molto adatto a formaggi stagionati. Squisito con tagliatelle al sugo di fagiano.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Produttore
Jacopo Biondi Santi
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
Denominazione
Toscana IGT
Regione
Toscana
Zona di Produzione
Scansano (GR)
Annata
2015
Formato
0.75L
Gradazione
13,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento