La Mondotte: amore per i dettagli
La cura dei particolari, il gusto per l’estetica, lo studio e il rispetto per il terroir sono caratteristiche che già si evincono guardando l’etichetta di questo grande rosso di Saint-Émilion. La coltivazione delle vigne di Cabernet Franc e Merlot avviene secondo i dettami della viticoltura biologica: le piante vengono seguite costantemente sia da un punto di vista sanitario che fisiologico, con controlli periodici da parte dello staff tecnico e la data di vendemmia è determinata dall’assaggio degli acini, che consente di distinguere, tra le varie parcelle, i diversi stadi di maturazione. Nulla è lasciato al caso, sino ad arrivare all’affinamento, dai 18 ai 24 mesi, in barrique, seguendo un rito semplice e allo stesso tempo rigoroso il cui tempo è scandito dall’armonia e dal costante equilibrio.
Rosso rubino pieno, luminoso e molto consistente, al naso offre toni fruttati di ribes e mora in confettura, nobili note vegetali di macchia mediterranea e piacevolissimi refoli speziati di cannella, pepe nero e chiodi di garofano ai quali si alternano dei cenni minerali. Assaggio incantevole, coeso ed armonico, si caratterizza per una trama tannica perfettamente integrata, un equilibrio pregevole tra freschezza e sapidità ed una magistrale chiusura persistente.
Da provare con polenta al sugo di anatra.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Comtes Von Neipperg
Nazione
Francia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Cabernet Franc, Merlot
Denominazione
Saint-Émilion AOC
Zona di Produzione
Saint-Émilion
Annata
2017
Formato
0.75L
Gradazione
14%
Temp. Min di Servizio
18 °C
Temp. Max di Servizio
20 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Filosofia
Biologici
Allergeni
Solfiti
Commento