Ramì, animo ribelle!
Distaccarsi da ogni convenzionalità per vestirsi di uno stile unico, autentico, artigianale, senza scendere a compromessi né mode: tutto questo è Cos, tra le realtà vinicole più interessanti del ragusano. Aiutare la vigna a mantenere uno stile costante e rigenerarsi anno dopo anno, in modo da dare vita a vini territoriali, ha portato alla scelta di una viticoltura biodinamica e dell’utilizzo, in cantina, di contenitori meno invasivi possibile, come il vetro e il cemento, per non intaccare mai le peculiarità del frutto. La filosofia del togliere, più che aggiungere, dà vita ad etichette come il Ramì, blend di Grecanico e Inzolia allevati su suoli sabbiosi e calcarei, un bianco che fermenta spontaneamente e a contatto con le bucce per poi affinare alcuni mesi in vasche di cemento. La macerazione insistente gli conferisce un colore che ammalia e un assaggio che non resta a guardare, per un vino che traccia profondamente uno stile unico e inimitabile.
Colore giallo dorato molto intenso, lucido ed ammaliante, schiude aromi di pesca gialla matura e sciroppata, banana caramellata e arachidi, poi ginestra, fiori di camomilla e scorza di cedro, il tutto arricchito da erbe aromatiche, miele e macchia mediterranea. Assaggio che parla una lingua minerale, salmastra, marina, sferzante nella sapidità ma ben calibrata dalla morbidezza, è freschissimo nella lunga persistenza che è una parata di ritorni olfattivi. Persistenza lunghissima, interminabile, suggella un capolavoro.
Vino del mare, doveroso con i crostacei, è perfetto anche per guazzetti.
Abbinalo con:
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cos
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Grecanico, Inzolia
Denominazione
Terre Siciliane IGT
Regione
Sicilia
Zona di Produzione
Vittoria (RG)
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
11,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Pesce, Primi
Filosofia
Biodinamici, Biologici, Vegani
Allergeni
Solfiti
Commento