Un grande rosso mediterraneo

Valentino Dibenedetto, in seguito alla comprensione del pensiero di Masanobu Fukuoka, coltiva le sue vigne secondo le antiche tradizioni e pratica un’agricoltura del tutto sostenibile, in cui sono innescate le sinergie tra tutti gli anelli dell’ecosistema, escludendo anche l’aratura. I sei ettari di Primitivo sono allevati a controspalliera “libera” e sorgono su terra rossa con notevole presenza di pietrisco siliceo-calcareo. Il vino matura in grandi botti di legno, cui segue un affinamento in acciaio per 12 mesi, per poi essere imbottigliato senza filtrazioni e aggiunta di sostanze esogene e lasciato riposare per 6 mesi in bottiglia. Generoso, ricco, fruttato, nobilitato da preziose sfumature fresche e sapide. Davvero un bel Primitivo.

Rosso rubino di grande intensità e concentrazione. Al naso si mostra solido, esponendosi dapprima a netti sentori fruttati di mora, ciliegia matura, per poi lasciare spazio a toni terrosi e vegetali,chiudendo su note speziate. Caparbio e deciso anche al palato, sembra modellato su un impianto gustativo antico, austero, morbido, dal tannino prepotente e di grande persistenza finale, caratterizzata da una chiusura gradevolmente sapida.

Accompagna bene formaggi di lunga stagionatura, oppure quelli erborinati o piccanti. Da provare con pietanze a base di selvaggina.

Abbinalo con:

Carne

Formaggi

Primi

Informazioni tecniche

Astuccio
Senza Astuccio

Produttore
L'Archetipo

Nazione
Italia

Categoria
Vino Rosso

Vitigno
Primitivo

Denominazione
Salento IGT

Regione
Puglia

Zona di Produzione
Castellaneta (TA)

Annata
2020

Formato
0.75L

Gradazione
13 %

Temp. Min di Servizio
16 °C

Temp. Max di Servizio
18 °C

Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi

Filosofia
Biologici, Senza Solfiti Aggiunti, Triple A

Allergeni
Solfiti