Carattere Gourmet
Champagne d’assemblaggio questo, che sposa la finezza e l’eleganza dello Chardonnay (presente per l’85%) ai toni profondi e più cupi del vino rosso da uve Pinot Nero, che conferisce anche la carica cromatica. Dopo una vendemmia manuale, i grappoli vengono condotti in cantina e sottoposti ad un’accurata cernita: solo i migliori verranno designati per diventare il Premier Cru Brut Rosé. La tradizionale vinificazione ha luogo in vasche d’acciaio e, una volta terminata, si procede con la malolattica per poi innescare la rifermentazione in bottiglia, grazie a lieviti selezionati, per un periodo che varia dai 30 ai 36 mesi. Il risultato è uno Champagne dal carattere assolutamente gourmet che, proprio per questa caratteristica, trova spazio nelle più svariate occasioni di consumo.
Colore rosa salmone delicato e brillante, avvolge l’olfatto con note di piccoli frutti di bosco freschi, in particolare lampone, ribes e fragolina, seguiti da note più giovanili e dolci di mosto e un ricordo floreale di rose rosse e geranio, il tutto senza tralasciare la vena agrumata di pompelmo rosa e mandarino. Assaggio carnoso, si distingue per l’equilibrio tra la cremosità del frutto e la pungente effervescenza, sospinto da una speziatura che riconduce a pepe rosa e cannella e che culmina in una cristallina sapidità.
Meraviglioso con antipasti in generale, sia di mare che di terra, è perfetto con i crostacei ma anche vicino a piatti con il pomodoro. Da provare con ravioli ricotta e spinaci o con agnolotti al sugo, si può perfino pensare accanto ad una crostata ai frutti di bosco.
Abbinalo con:
Aperitivo
Dolci
Formaggi
Pesce
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Autréau de Champillon
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Champillon
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Annata
Senza Annata
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Dolci, Formaggi, Pesce, Primi, Salumi
Formato
0.75L
Tipologia
Rosé
Dosaggio
Brut
Affinamento
da 30 a 36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento