Complessità e freschezza
Tutta la purezza di un grande Champagne, non dosato, composto da uve Grand Cru e Premier Cru provenienti dal territorio di Ay e Mareuil per questo assaggio firmato Philipponnat che nasce dall’assemblaggio di Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay uniti ad alcuni Vini di Riserva precedentemente invecchiati secondo il Metodo Solera, caratteristica che permette di aggiungere complessità alla Cuvée senza mai rinunciare alla freschezza. Una parte delle uve affina in tini e botti, poi il vino sosta sui lieviti, in bottiglia e al fresco delle lunghe cantine cantine della Maison, per almeno tre anni. Dopo la sboccatura, il Non Dosé riposa ulteriormente in bottiglia, per almeno tre mesi, per schiudersi a noi con tutta la freschezza e la vinosità di un grande Champagne Philipponnat!
Colore giallo dorato pallido, mostra un perlage molto sottile e piuttosto persistenze che apre un olfatto di fiori bianchi che ricordano il tiglio, il fiore della vite e il biancospino, insieme a sottili venature di lime, limone e cedro. Assaggio che esprime decisione, convinzione e purezza, è vivace e teso nella freschezza agrumata, per poi virare verso ricordi complessi di frutta secca e tostatura. Uno Champagne fresco, puro ed equilibrato, davvero delizioso.
Esalta l’aperitivo ma anche crudi di pesce e, perché no, una frittura.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Con Astuccio
Produttore
Philipponnat
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Mareuil-sur-aÿ
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
Annata
Senza Annata
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce
Formato
0.75L
Tipologia
Sans Année
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Affinamento
Almeno 36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+90pt
Commento