Oncia Bianca: l’identità del vino
Le sorelline del Lazio, Passerina e Malvasia, vanno a braccetto in una delle interpretazioni più interessanti dell’areale laziale, quella di Carlo Noro, azienda che ha saputo distinguersi per il suo approccio biodinamico e rigoroso. L’intervento dell’uomo qui è ai minimi termini: quello che parla è il territorio, con le sue argille vulcaniche e le sue altitudini favorevoli, da sempre culla per la produzione di grandi etichette. Oncia Bianca è un vino che nasce da uve vendemmiate a mano, con una cura e un’attenzione che potrebbero essere definite maniacali: i grappoli vengono vinificati in modo del tutto naturale, per non rovinare tutto quello che di buono è stato fatto in vigna; per questo la fermentazione è spontanea, con sosta sulle bucce per 12 ore, senza stabilizzazioni né chiarifiche. Con un affinamento unicamente in acciaio, Oncia Bianca è un assaggio fortemente identitario della sua terra, un inno al Lazio che ci piace!
Colore giallo paglierino deciso e luminoso, al naso si presenta con delicati aromi floreali di mughetto e sambuco, poi pesca bianca macerata ed una fitta scia di erbe aromatiche. Assaggio slanciato, fresco e sapido, non manca di struttura e corpo, con una notevole piacevolezza che suggella una deliziosa persistenza.
Ottimo con un tagliare di salumi e formaggi, in particolare quelli di pecora, è da tenere in considerazione anche per una frittata di asparagi o una minestra di broccoli ma si può spingere tranquillamente fino a delle costolette d’abbacchio fritte.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Pesce
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Carlo Noro
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Malvasia, Passerina
Denominazione
Lazio IGT
Regione
Lazio
Zona di Produzione
Piglio (FR)
Annata
2020
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Pesce, Primi, Salumi
Filosofia
Biodinamici, Naturali
Allergeni
Solfiti
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