Ode al Cesanese
Questo vino nasce dal vigneto di Cesanese di Affile di circa 1 ettaro, piantato nel 1953; quest’antica vigna, produce naturalmente dai 4 ai 6 grappoli per ceppo, donando uve che riescono a raggiungere senza sforzi una perfetta maturazione. I grappoli, accuratamente selezionati a mano, sono fermentati in acciaio e la maturazione avviene per almeno 18 mesi in botti di rovere francese, più un affinamento di due anni in bottiglia. Complesso, potente ed intenso, il Cesanese Riserva di Damiano Ciolli è una delle rappresentazioni più interessanti in cui ci si possa imbattere.
Colore rosso rubino luminoso con sfumature granato, ha un naso complesso cha inizia con le spezie, poi cardamomo e un soffio di pepe nero, china e rabarbaro, fino ad arrivare a note floreali di rosa canina. Assaggio ricco, corposo e avvolgente, mostra un tannino ben integrato e un connubio squisito tra la freschezza e la morbidezza. Lunga la persistenza, segnata da frutti di bosco.
Ottimo con spezzatino di cinghiale.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Damiano Ciolli
Nazione
Italia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Cesanese
Denominazione
Olevano Romano DOC
Regione
Lazio
Zona di Produzione
Olevano Romano (RM)
Annata
2020
Formato
0.75L
Gradazione
14,5%
Temp. Min di Servizio
16 °C
Temp. Max di Servizio
18 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento