Sempre più in alto
Tra le vette della perfezione, i vini firmati Perrot-Minot sono considerati pura poesia, figli di un rigidissimo protocollo di produzione che parte già dalla vigna, con rese incredibilmente basse: 25 ettolitri per ettaro! I vini sono concentrati, nervosi ma stilosissimi, tanto da essere acclamati, sistematicamente, dalle più alte sfere della critica. Questo Pinot Nero in purezza fermenta spontaneamente per poi affinare, in barrique, per un periodo di tempo che può variare dai 12 ai 14 mesi, a seconda dell’andamento della vendemmia e delle condizioni delle uve. Da Perrot-Minot il vino è un’incognita, ogni anno, senza mai seguire uno schema preciso, ma una certezza c’è ed è assoluta: il Pinot Nero, qui, vola davvero alto.
Delicato rosso rubino, è timido nel calice come all’olfatto, dove svela sottili sentori di prugna e ciliegia selvatica in confettura, poi legni nobili e corteccia, insieme a violetta del pensiero, geranio e un ricordo di peonia. Assaggio dall’equilibrio incantevole, è freschissimo, sapido e delicatamente tannico, senza mancare di morbidezza e golosità, specialmente nei ricordi fruttati. Un vino dall’aristocrazia unica, dove tutto è presente ma perfettamente calibrato.
Ottimo con carni rosse alla griglia, arrosti ma anche selvaggina, è delizioso con formaggi di buona stagionatura. Provatelo con le carni in umido, resterete stupiti.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Domaine Perrot-Minot
Nazione
Francia
Categoria
Vino Rosso
Vitigno
Pinot Nero
Denominazione
Morey-Saint-Denis AOC
Zona di Produzione
Morey-Saint-Denis (Borgogna)
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
13%
Temp. Min di Servizio
18 °C
Temp. Max di Servizio
20 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento