Lasciamo parlare il Vino
Quando si affronta una realtà come quella di Avignonesi si ha la tentazione di lasciar parlare unicamente i vini: l’Occhio di Pernice ha un’eleganza che non è facile rintracciare nel panorama vinicolo italiano. Le prime notizie sul Vin Santo risalgono al Rinascimento, periodo nel quale la famiglia Avignonesi si è affacciata al mondo del vino e il segreto di questo particolare nettare ha radici dolci, profonde e radicate in questa storia lontana alla quale è ancora devoto. Risultato di un processo di invecchiamento eccezionalmente lungo (dieci anni in caratelli) durante il quale più della metà del liquido evapora, l’Occhio di Pernice è un nettare da centellinare: basti sapere che la quantità di uva utilizzata per produrne una bottiglia da 375ml è la stessa utilizzata per produrre 24 bottiglie di vino da 75cl.
Color mattone d’intensa luminosità, si presenta viscoso al calice. Avvolge l’olfatto con note di nocino, panforte e tabacco, mou e panpepato, fichi secchi e croccantino alle arachidi con sfumature speziate natalizie. Sorso dall’avvolgente carica zuccherina, sostenuto da una freschezza inaspettata, è morbido e sapido allo stesso tempo e caratterizzato da un finale intramontabile.
Un vino da meditazione, è perfetto con la pasticceria secca e con formaggi erborinati.
Abbinalo con:
Carne
Dolci
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Avignonesi
Nazione
Italia
Categoria
Dessert
Vitigno
Sangiovese
Denominazione
Vin Santo di Montepulciano DOC
Regione
Toscana
Zona di Produzione
Valiano di Montepulciano (SI)
Annata
2005
Formato
0.375L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
14 °C
Temp. Max di Servizio
16 °C
Abbinamento
Carne, Dolci
Allergeni
Solfiti
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