L'altra faccia del Kerner
Abbazia Di Novacella è senza dubbio una delle cantine che più si è dedicata allo studio e alla valorizzazione del Kerner, vitigno a bacca bianca autoctono tipico della Valle Isarco, tanto da scegliere di offrirne anche una versione passita. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, i grappoli di Kerner vengono lasciati appassire sui graticci per circa cinque mesi, al termine dei quali viene fatta una soffice pigiatura e una lavorazione interamente in acciaio, per mantenere la freschezza e l’aromaticità tipiche del vitigno. Il gioco tra freschezza e dolcezza è esattamente la carta vincente di questo Passito che sa essere goloso senza mai risultare stucchevole, una vera delizia.
Colore giallo dorato luminoso e intenso, al naso avvolge con ampi profumi dolci di miele d’acacia, albicocche secche e pere in confettura, ananas sciroppato ed erbe aromatiche, insieme a lievi toni balsamici che ricordano la resina e le pigne. Assaggio concentrato, succoso e consistente, mostra un equilibrio magistrale tra la dolcezza e la freschezza, con una buona verve sapida e una coerenza lineare con l’olfatto, specialmente nei numerosi rimandi di uvetta sultanina.
Con una millefoglie di albicocche, un classico strudel ma anche dolci a base di castagne, è ottimo anche con gorgonzola piccante accompagnato da miele di tarassaco.
Abbinalo con:
Dolci
Formaggi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Abbazia Novacella
Nazione
Italia
Categoria
Dessert
Vitigno
Kerner
Denominazione
Alto Adige Valle Isarco DOC
Regione
Trentino Alto Adige
Zona di Produzione
Varna (BZ)
Annata
2020
Formato
0.375L
Gradazione
11,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Dolci, Formaggi
Allergeni
Solfiti
Commento