Portentoso Meursault
Tra le figure più iconiche della nouvelle vague di Borgogna, Philippe Pacalet, dopo anni di esperienza in varie cantine, ha deciso, nel 2001, di iniziare il suo progetto personale di produzione: sin da subito un successo. Viticoltura essenziale con interventi ridotti al minimo sindacabile, fermentazioni spontanee con il solo ausilio di lieviti indigeni e lunghe macerazioni sono state la chiave di volta dei suoi vini, acclamati e conosciuti da tutti i grandi intenditori. Il suo Meursault, 100% da uve Chardonnay, è tra i migliori della denominazione, un bianco che affina per 13 mesi in barrique di rovere e con una prospettiva di almeno 5 anni davanti a se.
Colore giallo paglierino brillante con riflessi oro-verde, al naso ci accoglie con note fruttate di nespola, albicocca e susina gialla, toni più dolci di pan brioche, vaniglia e burro d’arachidi, il tutto condito da una venatura iodata sullo sfondo. Sorso che rivela grande nerbo ed energia, è ricco, strutturato e morbido ma non manca di freschezza e sapidità. Lungo il finale che richiama la frutta e una scia sapida a concludere.
Con carpaccio di pesce, è golosissimo con una quiche di verdure ma anche con crostacei al vapore.
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Philippe Pacalet
Nazione
Francia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Meursault AOC
Zona di Produzione
Beaune
Annata
2018
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Formaggi, Pesce, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento