Tecnica e Arte
L’intento era quello di realizzare un Metodo Classico contemporaneo, il cui sottile perlage ricordasse la spuma del Mar Ligure, quel mare che influenza così positivamente i filari di Albarola e Vermentino che compongono il Brut firmato Lunae. La vendemmia, rigorosamente manuale, viene effettuata alla fine di agosto e solo nei vigneti a maggior vocazione, collocati tra le Alpi Apuane e Castelnuovo Magra; dopo la pressatura soffice, in assenza di ossigeno, il mosto fermenta in vasche di acciaio per poi restare, circa 8 mesi, a contatto con le fecce fini. Una ricetta da manuale che vede l’autoctona Albarola portare sapidità ed acidità, sapientemente combinata con il Vermentino che regala l’inconfondibile impronta territoriale e quel tipico contributo aromatico. 26 mesi di rifermentazione in bottiglia suggellano un sorso che è, insieme, tecnica e arte, in perfetto equilibrio tra la terra, il tempo, la, luna e le maree.
Colore giallo paglierino dai vividi riflessi dorati, mostra un perlage sottilissimo e delicato. Olfatto avvolgente che spazia dalla frutta matura, come pesce a banana, ad aggraziati fiori, tra i quali glicine e lavanda, con un leggero sfondo di lievito, pasticceria e vaniglia. Assaggio che ripropone la morbidezza dell’olfatto ma che si arricchisce di una vivida mineralità, traslata attraverso freschezza e sapidità. Lungo e persistente finale nel quale ritornano le percezioni olfattive, in una simbiotica coerenza.
Ottimo per un aperitivo ricercato, accompagna egregiamente antipasti di pesce, fritture e verdure in pastella. Delizioso con una tartare di ricciola.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cantine Lunae
Nazione
Italia
Categoria
Spumante
Tipologia
Millesimato
Vitigno
Albarola, Vermentino
Denominazione
Vino Spumante di Qualità
Regione
Liguria
Zona di Produzione
Colombiera-Molicciara (SP)
Annata
2018
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
26 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+90pt
Commento