Concepito dal vulcano
Con il termine ‘Maar’ si indicano, in ambito geologico, quelle strutture, solitamente di forma circolare, il cui fondo è occupato da un lago: altro non sono che cavità originate da esplosioni scatenate dal contatto tra l’acqua di falda e il magma. A queste strutture si è ispirata Campolavico per parlare del proprio territorio, quello di Genzano di Roma, caratterizzato proprio da una matrice vulcanica. 50% Trebbiano Verde, 30% Malvasia Puntinata e 20% Bombino, Maar è un vino pensato e concepito secondo i vecchi metodi di vinificazione, partendo da una base di uve esclusivamente autoctone, una fermentazione con lieviti indigeni e macerazione, a contatto con le bucce, per tutta la durata della fermentazione alcolica. Anche l’affinamento, in tini di acciaio, avviene sempre a contatto con le fecce fini e si protrae per almeno 5 mesi.
Colore giallo paglierino chiaro, con riflessi argentei, ha un olfatto definito da zolfo e testa di fiammifero, poi pesca e melone bianco, un sottile soffio minerale e un ricordo di ginestra, il tutto avvolto da sambuco ed erbe fini. Assaggio equilibrato, notevole nell’impatto fresco, mostra quasi una punta affumicata nel ritorno, che si conferma nella lunga persistenza salina.
Vino perfetto per una tempura di gamberi ma anche con il sushi.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Campo Lavico
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Bombino, Malvasia Puntinata, Trebbiano
Denominazione
Lazio IGT
Regione
Lazio
Zona di Produzione
Genzano di Roma (RM)
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Allergeni
Solfiti
Commento