Ardèche: confini inesplorati
Sono poco più di 15 gli ettari vitati sui quali opera il Domaine Arsac, nel contesto territoriale dell’Ardèche, dalle grandi potenzialità ma ancora non del tutto esplorate. Siamo tra la valle del Rodano e il Massiccio Centrale, a circa 400 metri di altitudine, dove le lavorazioni in vigna vengono ancora effettuate con l’ausilio dei cavalli e i suoli sono prettamente argillo-calcarei. Da vigne di 55 anni coltivate in biodinamica, nasce questo Chardonnay, da uve vendemmiate manualmente e accuratamente selezionate. Dopo la macerazione ed una pressatura soffice, il vino affina per 9 mesi in cemento, a contatto con i lieviti, per poi essere cullato dalle barriques.
Brillante nella sua veste giallo dorato con riflessi smeraldo, al naso è una sfilata di fiori gialli e frutta sciroppata, poi erbe aromatiche e macchia mediterranea, con una vivida mineralità citrina sullo sfondo. Assaggio che punta tutto sulla freschezza, non lascia indietro un’ampia struttura intessuta di morbidezza, calore e grande, grandissima persistenza aromatica.
Perfetto in accompagnamento a crudi del mare, per un aperitivo davvero ricercato, ben si accompagna a pesci alla griglia.
Abbinalo con:
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Domaine Arsac
Nazione
Francia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
IGP Ardèche
Zona di Produzione
Ardèche
Annata
2020
Formato
0.75L
Gradazione
13%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Pesce, Primi
Filosofia
Biodinamici, Biologici
Allergeni
Solfiti
Commento