Concentrato di energia
Champ Caïn, un solo ettaro nel comune di Avize, 100% da uve Chardonnay, i cui filari sono esposti verso sud, con una posizione ottimale per la maturazione: si tratta di una vera magia creata da Jacquesson e prodotta solo nelle annate ritenuti eccezionali, trattandosi di un millesimato. Vinificato e affinato in botti di legno, le stesse dove svolge anche la fermentazione malolattica, l’Extra Brut Champ Caïn affina per 8 anni sui lieviti, prima della sboccatura ed è uno Champagne unico, prezioso e ricercato, un assaggio davvero speciale che sa coniugare una perfetta maturità con una crescente tensione gustativa.
Colore giallo paglierino tenue con lievissimi riflessi oro, mostra un perlage molto sottile e lungamente persistente che culmina in una spuma candida. Olfatto delizioso di frutta secca, uva sultanina e albicocca disidratata, poi nocciole e mandorle tostate, miele d’acacia e mela cotogna che si uniscono a netti spunti minerali. Sorso che non delude, è avvincente nella struttura complessa e potente che parla di freschezza, sapidità e pienezza di gusto. Uno Champagne godibilissimo già adesso ma in grado di regalare emozioni almeno per i prossimi 15 anni.
Con ostriche, grandi curi del mare in genere, è ottimo con i crostacei.
Abbinalo con:
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Con Astuccio
Produttore
Jacquesson
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Avize
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay
Annata
2009
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Pesce
Formato
0.75L
Tipologia
Millesimato
Dosaggio
Extra Brut
Affinamento
8 anni sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+94pt
Commento