Sfida il tempo

Da vigne di oltre 35 anni allevate nei villaggi classificati Grand Cru di Ambonnay, Verzenay e Bouzy, questo Champagne firmato Egly-Ouriet è frutto di un assemblaggio 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay, con ben un 50% di vini di riserva. La vinificazione è in legno, la fermentazione avviene esclusivamente ad opera di lieviti indigeni e la sosta sui lieviti, ovvero la rifermentazione in bottiglia, si protrae per 50 mesi, al termine dei quali si procede con la sboccatura e un minimo dosaggio. Siamo di fronte ad uno Champagne che è l’emblema della maison e del suo savoir faire, un campione di profondità splendido adesso ma che migliorerà con il passare del tempo.

Colore giallo paglierino intenso, dai netti riverberi oro, al naso è una sinfonia di pane tostato e scorza d’agrume, fiori gialli e frutta secca, con chiare percezioni speziate e balsamiche. Complesso all’assaggio, mostra un grande carattere che si racconta nell’equilibrio fresco-sapido, incalzato da un’effervescenza cremosa di pregevole fattura. Lunghissimo il finale minerale che sfida il tempo.

Perfetto con crudi del mare, in particolare tartare, è ottimo con sushi, sashimi e formaggi di buona stagionatura. Delizioso con una bruschetta al lardo di colonnata.

Abbinalo con:

Formaggi

Pesce

Primi

Informazioni tecniche

Astuccio
Senza Astuccio

Produttore
Egly-Ouriet

Nazione
Francia

Zona di Produzione
Ambonnay

Categoria
Champagne

Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero

Annata
Senza Annata

Gradazione
12,5%

Temp. Min di Servizio
8 °C

Temp. Max di Servizio
10 °C

Abbinamento
Formaggi, Pesce, Primi

Formato
0.75L

Tipologia
Sans Année

Dosaggio
Extra Brut

Affinamento
50 mesi sui lieviti

Allergeni
Solfiti

Premi
+90pt