Progetto Calcarius: gusto avvincente
Teatro di Progetto Calcarius è Apricena, il primo centro di estrazione del sud, un luogo in cui il calcare è l’elemento distintivo del territorio; qui Valentina Passalacqua ha adottato un approccio agronomico organico, sin dagli albori e, dopo anni di sperimentazioni, è riuscita ad isolare alcuni blocchi, all’interno dei vigneti di proprietà, caratterizzati da un terreno di tipo kimmeridgiano (ricchi in fossili marini). Da questa selezione nasce il progetto calcarius: viti, terroir e minerali, senza compromessi. Il Frecciabomb, 100% da uve Bombino Bianco, fermenta con lieviti indigeni e affina in acciaio per almeno 6 mesi, rifermentando in bottiglia, in modo del tutto autonomo, nella primavera successiva alla vendemmia. Un grande bianco, curioso ed avvincente, figlio di un approccio cautamente non interventista. Curiosità: quelli indicati sull’etichetta sono il numero atomico (20) e il peso atomico (40.08) dell’elemento chimico del Calcio (Ca).
Colore giallo aranciato intenso, al naso sprigiona chiare sensazioni di frutta a polpa gialla matura, miele millefiori e macchia mediterranea, in particolare rosmarino, salvia e timo. Assaggio dritto, deciso, verticale, è dotato di un’impressionante spinta acida che gli conferisce un gusto davvero esclusivo. Un vino molto particolare, che saprà fare la gioia di tutto quelli che amano assaggiare qualcosa di insolito.
Con primi piatti alle verdure, formaggi semistagionati, provatelo con degli gnocchetti al radicchio e nocciole tostate.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Progetto Calcarius
Nazione
Italia
Categoria
Spumante
Vitigno
Bombino
Denominazione
Puglia IGT
Regione
Puglia
Zona di Produzione
Apricena (FG)
Annata
Senza Annata
Formato
0.75L
Gradazione
9,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Affinamento
6 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento