Nessun compromesso
Ci troviamo ad Apricena, primo centro di estrazione del sud, un luogo in cui il calcare è l’elemento distintivo del territorio: qui Valentina Passalacqua ha adottato un approccio agronomico organico, sin dagli albori e, dopo anni di sperimentazioni, è riuscita ad isolare alcuni blocchi, all’interno dei vigneti di proprietà, caratterizzati da un terreno di tipo kimmeridgiano (ricchi in fossili marini). Da questa selezione nasce il Progetto Calcarius: viti, terroir e minerali, senza compromessi. Il Frecciabomb, 100% da uve Falanghina, fermenta con lieviti indigeni e affina in acciaio per almeno 6 mesi, rifermentando in bottiglia, in modo del tutto autonomo, nella primavera successiva alla vendemmia.
Giallo intenso e torbido, mostra un profilo olfattivo super che parla di fiori di sambuco, ginestra e macchia mediterranea, poi un accenno di banana matura e pera, senza tralasciare i sentori balsamici e freschi che ricordano il basilico e le tipiche erbe aromatiche. Assaggio gradevolissimo, mosso, togliete nella freschezza ma incredibilmente rinfrescante, è un vino che invita continuamente alla beva per equilibrio di parti e finezza.
Per un aperitivo a base di verdure in tempura, formaggi spalmabili e tartini, è perfetto con degli gnocchetti alle cime di rapa.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Progetto Calcarius
Nazione
Italia
Categoria
Spumante
Vitigno
Falanghina
Denominazione
Puglia IGT
Regione
Puglia
Zona di Produzione
Apricena (FG)
Annata
Senza Annata
Formato
0.75L
Gradazione
9,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
Affinamento
6 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento