Il lato oscuro del Franciacorta
Esattamente dieci anni dopo la nascita di Bellavista, Vittorio Moretti bissa l'attività enoica in Franciacorta con la fondazione di Contadi Castaldi, azienda realizzata nelle antiche fornaci di Adro, trasformate in accoglienti cantine. L'obiettivo è ancora oggi quello di valorizzare il territorio franciacortino attraverso delle bollicine di assoluta qualità che fanno della comunicazione il loro punto cardine; vini capaci di piacere ad un vasto pubblico di giovani e meno giovani a seconda della tipologia. Lo Zèro, che prende il nome dal dosaggio pas dosè, vede in prima linea freschezza e sapidità, il lato oscuro della gamma, austero ed importante, che saprà stregare i veri appassionati del genere.
Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso profuma di pasticceria assortita e nocciola tostata, insieme a note fruttate di ananas, agrumi e nespola con sottofondo minerale quasi pungente. In bocca esprime vigore sapido e freschezza, con una sottile effervescenza che aiuta l'assaggio strutturato, in un finale molto lungo di povere da sparo e selce che ne conferma la grande personalità.
Ottimo per un aperitivo importante, sposa bene la coda di rospo all'acqua pazza e il salmone all'aneto ma non disdegna perfino la pizza!
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Contadi Castaldi
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Tipologia
Millesimato
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Denominazione
Franciacorta DOCG 2012
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Adro (BS)
Annata
2018
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Metodo
Classico
Affinamento
da 38 a 42 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento