Assaggio verticale!
Per la creazione di questo Pas Dosè, la famiglia Cavalleri ha scelto solo le uve provenienti da vigne di almeno 30 anni, con esposizioni a sud-est, che consentono al frutto di raggiungere una perfetta maturazione. Il tratto distintivo qui è la freschezza, esaltata dall’assenza di dosaggio zuccherino e dal fatto che, questo Franciacorta, a differenza del resto della gamma Cavalleri, non veda, in fase di assemblaggio, l’aggiunta di vini con fermentazione ed affinamento in legno. Il risultato è questo Pas Dosè, un assaggio verticale e profondo, che fa della mineralità il suo tratto distintivo e che, senza dubbio, sarà in grado di stupire per longevità e potenziale evolutivo.
Colore giallo paglierino brillante con punte smeraldine, mostra un perlage veloce, fitto e piuttosto persistente. Al naso la prima percezione è fruttata, con ananas, limone e pesca noce, poi note tostate di nocciola e un ricordo di lievito e crosta di pane. Assaggio fresco, dinamico e scattante, mostra sapidità e struttura, esaltate dall’effervescenza quasi pungente. Lungo il finale che lascia numerosi ricordi aromatici.
Delizioso con una tagliata di salmone ai semi di sesamo ma anche per un tagliere di salumi e formaggi oppure delle sfiziose tartine.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Pizza
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Cavalleri
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Tipologia
Millesimato
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Franciacorta DOCG
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Erbusco (BS)
Annata
2018
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Pizza, Primi
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Metodo
Classico
Affinamento
40 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento