Una bollicina dalla forte personalità
Salvadek è il Franciacorta della scuderia Monte Rossa con (forse) la maggiore personalità, da qui la scelta del nome che in dialetto bresciano significa 'selvaggio'. Prodotto solo nelle migliori annate, è una bottiglia che descrive nel modo più sincero il carattere dello Chardonnay coltivato nelle colline vicine al Lago d’Iseo. Un blend quasi in purezza composto per ben il 95% da Chardonnay, mentre il restante 5% prevede l’uso di vino di riserva. Viene realizzato selezionando le uve delle vigne meglio esposte e più vecchie, perché sola la “vecchiaia” può garantire grappoli perfettamente maturi ed equilibrati. La fermentazione viene svolta in vasche d’acciaio e per una parte in fusti di rovere e l’affinamento sui lieviti supera i 40 mesi, affidando al tempo il compito di rendere dolci e persistenti le future bollicine.
Nel calice libera riflessi giallo dorati brillanti. Il profilo olfattivo è composto da delicate note aromatiche di pesca e mughetto, poi tenui tonalità di biancospino. Assaggio tutto giocato sull'equilibrio fresco-sapido, si veste di una gradevolissima effervescenza che si accompagna a coerenti ritorni di pesca bianca.
Esalta risotti a base di pesce e formaggi locali come il Bagossi, il Fatulì della Val Saviore e il Silter.
Abbinalo con:
Aperitivo
Formaggi
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Monte Rossa
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Franciacorta DOCG
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Cazzago San Martino (BS)
Annata
2016
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Aperitivo, Formaggi, Pesce
Dosaggio
Extra Brut
Metodo
Classico
Affinamento
oltre 40 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+90pt, 4 Grappoli Bibenda
Commento