Una costante di gusto
90% Chardonnay e 10% Pinot Bianco provenienti dai vigneti terrazzati sul Montorfano, adiacenti alla sede della cantina, questo Dosaggio Zero firmato Arcari + Danesi è l’unico Franciacorta che viene prodotto, dall’azienda, tutti gli anni, vendemmia dopo vendemmia perché, grazie agli antichi e ferrosi terreni, le uve riescono sempre a raggiungere la perfetta maturazione. Prodotto con il metodo SoloUva, brevettato proprio dalla coppia di amici, e che prevede solo l’aggiunta di zuccheri propri delle uve, è un Franciacorta che affina almeno 30 mesi sui lieviti e, dopo la sboccatura, almeno 4 mesi in bottiglia. Prodotto in circa 20.000 bottiglie è un assaggio saporito e raffinato.
Colore giallo paglierino brillante, ha bollicine sottilissime e vivaci che, scoppiettando, aprono un olfatto di pesca gialla, scorza d’agrume e fiori d’arancio, il tutto contornato da una decisa verve minerale che ricorda lo iodio. Assaggio da dosaggio zero, è teso, fresco ed elegante, dalla viva sapidità ma che sa anche coniugare morbidezza e gentilezza, specialmente nei ritorni fruttati e floreali. Lunga e pulita la persistenza, nella quale si avverte anche uno spunto sapido.
Ottimo come aperitivo, sa accompagnare bene sia i frutti di mare che i crostacei. Da provare con un’orata al forno al profumo di agrumi.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Arcari e Danesi
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Tipologia
Millesimato
Vitigno
Chardonnay, Pinot Bianco
Denominazione
Franciacorta DOCG
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Coccaglio (BS)
Annata
2019
Formato
0.75L
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce
Dosaggio
Pas Dosé - Nature
Metodo
Classico
Affinamento
30 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento