Monogram: la continua ricerca dell’armonia
Da vigneti situati tra i comuni di Borgonato ed Erbusco, nel cuore della Franciacorta, la Cuvée Blanc de Blancs Monogram è prodotta solo da uve a bacca bianca, 80% Chardonnay e 20% Pinot Bianco, raccolte dopo la seconda metà di agosto. La pressatura degli acini avviene in modo soffice, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio e in barriques e la rifermentazione è in bottiglia, come esige il Metodo Classico, per dare vita ad una bollicina italiana che, ad occhi chiusi, viene spesso confusa con il più celebre Champagne. 24 mesi di affinamento completano il quadro, insieme a delicatezza ed eleganza che restano il marchio di fabbrica di Castel Faglia.
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, presenta perlage fine e piuttosto persistente, con spuma candida e abbondante. Al naso avvolge con note delicate di burro, biscotteria da tè, pesche e melone, con sottofondo di mandorla tostata.
Ottimo con crostacei e carni bianche, ben si sposa ad un tagliere di salumi e formaggi ed è semplicemente perfetto con dei ravioli al ragù di cernia.
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Formaggi
Pesce
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Castel Faglia
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Tipologia
Blanc de Blancs
Vitigno
Chardonnay, Pinot Bianco
Denominazione
Franciacorta DOCG
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Cazzago San Martino (BS)
Annata
Senza Annata
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
6 °C
Temp. Max di Servizio
8 °C
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Formaggi, Pesce, Primi, Salumi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
24 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento