Un assaggio che guarda lontano
100% Chardonnay da uve vendemmiate a mano, nella seconda settimana di Agosto, questo Franciacorta Satèn, che porta la firma di Ca’ de Pazzi, è figlio di una pressatura molto soffice dei grappoli e di una minor aggiunta di zuccheri nella liquer de tirage: accortezze che gli permettono di avere una maggiore delicatezza e una spuma finissima. Affinato in bottiglia, sui lieviti, per almeno 24 mesi, questo Satèn è rappresentato dalla regina della savana, la giraffa, animale totem che svetta su tutti e guarda lontano, proprio come questo Franiacorta intende fare: oltre la savana delle bollicine ordinarie!
Svetta nel calice con un manto paglierino luminoso e perlate fitto e fine; naso di cedro, mandarino cinese e gardenia, si fonde con brioche ai cereali e refoli mentolati che si uniscono a toni di panificazione. Assaggio che avvolge con una trama gustativa morbida e cremosa, non manca di freschezza e sapidità e si conferma raffinato nella lunga persistenza di pasticceria. Una bollicine che svetta per finezza e tocco vellutato.
L’aperitivo è il suo orizzonte ma, quando pensate di guardare lontano, guardate ancora più lontano: capesante gratinate (per dirne una).
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ca' de Pazzi
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Tipologia
Satèn
Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Franciacorta DOCG
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Erbusco (BS)
Annata
Senza Annata
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
24 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+85pt
Commento