Gli anni più belli
100% Pinot Nero da uve vendemmiate, a mano, nella seconda settimana di Agosto, questo Franciacorta Brut Riserva è figlio di un singolo vigneto Cru dedicato alla sua unica realizzazione. Il 10% delle uve viene lasciato affinare in barrique di secondo passaggio, per essere poi assemblato, secondariamente, al resto del mosto; seguirà poi un affinamento di 96 mesi sui lieviti e un ulteriore riposo in bottiglia di altri 24 mesi. Così nasce un Franciacorta che, nonostante un affinamento di 11 anni dalla vendemmia, sorprende per grinta e verve, un assaggio di successo, intenso e sicuro come pochi.
Colore giallo dorato intenso, dal corpo scoppiettante, esprime grandi capacità all’olfatto con un prillo di mandorla e vaniglia, pane tostato e burro, insieme a intense sfumature marine. Assaggio che mantiene, sorprendentemente, la freschezza dei primi giorni, è energico, sapido e dall’equilibrio unico, con una piacevole nota ammandorlata che si sviluppa nel finale di lunga persistenza.
Bollicina da occasioni speciali, strizza l’occhio a piatti raffinati come dei tagliolini alla bottarga o una zuppa di crostacei.
Abbinalo con:
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ca' de Pazzi
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Tipologia
Millesimato
Vitigno
Pinot Nero
Denominazione
Franciacorta DOCG
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Erbusco (BS)
Annata
2009
Formato
0.75L
Gradazione
13%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Pesce, Primi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
96 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento