Un Grande Metodo Classico
Etichetta culto dell'azienda, il Cabochon rappresenta una ricerca iniziata nel 1985, da una selezione di cru della collina di Monte Rossa, insieme ad una vinificazione allora ancora sconosciuta per le bollicine italiane: la barrique. Chardonnay al 70% e Pinot Nero al 30% sono le uve che, da sempre e in proporzione immutata, concorrono alla composizione di questo grande Franciacorta, con un affinamento di almeno 40 mesi che contribuirà a donargli quella personalità complessa e ben definita che lo rende inconfondibile.
Giallo dorato intenso, presenta all'olfatto toni di caffè, nocciola tostata, biscotti, agrumi canditi e mineralità. In bocca ha una struttura vellutata, effervescenza cremosa e avvolgente e grande ricchezza nei ritorni aromatici. Lunghissima la persistenza tostata.
Ideale con primi piatti saporiti e cremosi come risotti, lasagne e ravioli.
Abbinalo con:
Aperitivo
Carne
Pesce
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Monte Rossa
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero
Denominazione
Franciacorta DOCG
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Bornato (BS)
Annata
Senza Annata
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Carne, Pesce
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
Oltre 36 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+94pt, 2 Bicchieri, 5 Grappoli Bibenda, 3 Viti AIS
Commento