Un duro in guanti bianchi
90% Chardonnay e 10% Pinot Bianco, da uve vendemmiate a mano, nella seconda settimana di Agosto, questo Franciacorta Brut è il grande classico di Ca’ de Pazzi, figlio di un’accurata selezione di diversi vigneti i cui vini base vengono vinificati in acciaio separatamente e, in seguito, sapientemente assemblati per creare una raffinata cuvée; l’affinamento si protrae per un periodo minimo di 18 mesi sui lieviti e un ulteriore riposo in bottiglia. Un Franciacorta che, come suggerisce il rinoceronte in etichetta, conosce la forza ma sa anche cos’è l’eleganza e sa come e quanto dosarla.
Colore giallo paglierino tenue con bollicine finissime e scoppiettanti, si presenta al naso con note fragranti di limone, scorza di cedro e succo di mela, poi melone bianco e ananas, con spunti floreali di camomilla e mughetto e un sottile richiamo alla pasticceria secca. Assaggio fresco e deciso, è molto gustoso e offre una sensazione completa che racconta di sapidità, morbidezza e persistenza. Un’ottima armonia che invita, continuamente, alla beva.
Comincia con l’aperitivo ma continua con dei secondi piatti del mare semplici e gustosi, come un branzino al cartoccio con olive taggiasche ed erbe aromatiche.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ca' de Pazzi
Nazione
Italia
Categoria
Franciacorta
Vitigno
Chardonnay, Pinot Bianco
Denominazione
Franciacorta DOCG
Regione
Lombardia
Zona di Produzione
Erbusco (BS)
Annata
Senza Annata
Formato
0.75L
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Dosaggio
Brut
Metodo
Classico
Affinamento
18 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Premi
+90pt
Commento