Il meglio del Fiano
Da uve Fiano al 100%, questo grande campione firmato Ciro Picariello è vinificato ed affinato in vasche di acciaio nelle quali riposa, a contatto che bucce, per 10-12 mesi, sottoposto a frequenti batônnages, ossia rimescolamenti: da sotto a sopra il mosto viene rimescolato per tenere sempre il cappello superficiale bagnato, permettendo così una maggior estrazione di aromi e corpo. Ciò che ne scaturisce è un vino ormai entrato di diritto nella rosa dei migliori bianchi dell’avellinese, dal sorso infaticabile e dalla continua capacità di sorprendere.
Manto oro traslucido dalla viscosa consistenza, al naso avvolge con straordinari profumi di menta glaciale e rosmarino, macchia mediterranea e tabacco, fiori di camomilla appassiti e pepe bianco, con un’immancabile traccia minerale sullo sfondo. Sorso affilato ma al tempo stesso morbido, è caldo e ricco, caratterizzato da una consueta sapidità a fare da sfondo. Lungo e calibrato il fresco finale agrumeto di scorza di cedro.
Da provare con ravioli di cernia al finocchietto selvatico.
Abbinalo con:
Carne
Formaggi
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Ciro Picariello
Nazione
Italia
Categoria
Vino Bianco
Vitigno
Fiano
Denominazione
Fiano Di Avellino DOP
Regione
Campania
Zona di Produzione
Summonte (AV)
Annata
2022
Formato
0.75L
Gradazione
13,5%
Temp. Min di Servizio
8 °C
Temp. Max di Servizio
10 °C
Abbinamento
Carne, Formaggi, Pesce, Primi
Filosofia
Vegani
Allergeni
Solfiti
Commento