Intenso e seducente
In questo Champagne, dal severo dosaggio Extra Brut, prevale la nota potente dei grandi Pinot Noir, temperata dall’eleganza dello Chardonnay della Côtes des Blancs e dall’inconfondibile nota del Pinot Meunier, per un assemblaggio meticolosamente studiato. Si tratta di una Cuvée Vintage che, sin dalla prima degustazione, sarà un colpo di fulmine perché, grazie alla sua finezza e freschezza, incarna l’anima di Billecart-Salmon. La 2013 è stata un’annata straordinaria, che ha offerto vini in grado di risaltare maggiormente la ricchezza e la maturità del frutto, offrendo una finestra d’osservazione del millesimo davvero unica. Uno Champagne da bere in qualsiasi momento, non serve un’occasione speciale: quello che conta è la condivisione!
Colore giallo oro tenue dai delicati riflessi, si veste di una sottile effervescenza dinamica, ottenuta dai 9 anni di affinamento nelle antiche cantine di gesso della Maison. Aromi deliziosi giungono al naso, sotto forma di eleganti sentori di limone, pompelmo e mandorle verdi, seguiti da golose note di pasticceria che ricordano la gelatina di frutta e il burro, per un’espressione aromatica controllata, rinfrescante e raffinatissima. Palato scolpito nella profondità, mostra un carattere nobile ed affascinante, fresco, sapido e morbido, un sorso di grande armonia che svela tutta la ricercatezza di un’annata ottima. Lunga e intensa la persistenza che ricorda la crema di castagne.
Ottimo per accompagnare un risotto ai frutti di mare, secondi a base di pesci nobili come il rombo ma anche insaccati di qualità come il culatello di zibello, è perfetto con tonno rosso e foie gras.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Salumi
Informazioni tecniche
Astuccio
Con Astuccio
Produttore
Billecart Salmon
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Mareuil Sur Ay
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
Annata
2013
Gradazione
12%
Temp. Min di Servizio
11 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi, Salumi
Formato
0.75L
Tipologia
Millesimato
Dosaggio
Extra Brut
Affinamento
89 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento