Impensabile!
'Selossiani’ di tutto il mondo: riunitevi! Ecco la bottiglia che vi manderà letteralmente in visibilio. Questa Versione Originale (V.O.) proposta dalla celebre maison di Avize è unica, perché figlia di un assemblaggio di tre annate successive, in perfetto stile Selosse che, per diletto, si presta a valorizzare il territorio nel suo insieme, sottolineando le peculiarità delle diverse e variegate parcelle e non dedicandosi ad una specifica annata. Da uve Chardonnay in purezza provenienti dai vigneti Grand Cru intorno ad Avize, una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una lunghissima rifermentazione in bottiglia (almeno 48 mesi con tre spostamenti in tre diverse zone della cantina) nasce un assaggio complesso ed indimenticabile, figlio della natura e dei suoi ‘capricci’ ma anche delle sue virtù e di una famiglia che, dal 1949, rappresenta il gotha per i più grandi appassionati.
Colore giallo dorato brillante, mostra un perlage fitto, sottilissimo e lungamente persistente. Irrompe all’olfatto con note complesse di buccia di mela, agrumi canditi e frutta secca, poi spezie orientali e frutta a polpa a gialla, con decise note riconducibili al lievito e alla crosta di pane e un ricordo, curioso, di panettone. Assaggio dalla struttura ciclopica, meravigliosamente equilibrato, è fresco e sapido alla follia, completo, morbido e avvolgente nel suo incedere spietato. Lunghissima la persistenza dalla quale riemerge una punta floreale.
Il vino delizioso per torte salate, risotto alla pescatora, è perfetto con preparazioni a base di besciamella o pesto.
Abbinalo con:
Aperitivo
Pesce
Primi
Informazioni tecniche
Astuccio
Senza Astuccio
Produttore
Jacques Selosse
Nazione
Francia
Zona di Produzione
Avize
Categoria
Champagne
Vitigno
Chardonnay
Annata
Senza Annata
Gradazione
12,5%
Temp. Min di Servizio
10 °C
Temp. Max di Servizio
12 °C
Abbinamento
Aperitivo, Pesce, Primi
Formato
0.75L
Tipologia
Sans Année
Dosaggio
Extra Brut
Affinamento
48 mesi sui lieviti
Allergeni
Solfiti
Commento